El Ministro de Comercio actualizó nuevamente los precios de referencia de la harina ordinaria.000 y el gobierno analiza qué impacto podría tener esto en los precios en las panaderías. De hecho, existe una tabla sectorial para ajustar los precios de la harina al por mayor de acuerdo con la inflación. Lo más probable en todo caso es que el aumento que ha tenido la bolsa de 25 kilos, principal entrada de las panaderías, tenga algún impacto, ya que esta bolsa comenzará a cotizarse a partir de ahora a 1991 pesos. El problema es que en un escenario inflacionario muy complejo, el pan ya subió bastante el mes pasado.

La información sobre el incremento mayorista fue confirmada ayer por la Resolución 502/2023 publicada en el Boletín Oficial del Fondo Argentino de Estabilización del Trigo (FETA) y representa un incremento de 6,01 por ciento respecto al último incremento oficial. -Pasado abril.

Con la autorización publicada en las últimas horas, el valor de la tonelada de harina alcanzó los 78.146,75 pesos y representa una desviación acumulada de 25,1 % para los cinco primeros meses de 2023 y de 65,9 interanual respecto de los valores. Mayo 2022.

Este aumento interanual es inferior a la inflación de los últimos 12 meses, que fue del 108,8 por ciento. Esto se debe a la implementación del FETA, que fue creado en marzo del año pasado para evitar un «alza permanente en los precios de los alimentos» elaborados a base de trigo, maíz, girasol y derivados de la guerra entre Rusia y Ucrania.

¿Habrá un nuevo precio?

Se espera que el precio del pan suba, el cual subió a un promedio de 600 pesos el kilo tras la anterior actualización de los precios de referencia de la harina en abril. en panaderías y comercios donde se distribuyen.

Queda por ver cuánto terminará siendo el aumento, ya que las cifras infladas son netas de impuestos sobre el amillaramiento y gastos de envío. A la hora de calcular el impacto que tendrán sobre los precios de venta al público, se debe tener en cuenta la inclusión de los costes de logística, transporte, recogida y distribución.

Es decir, los precios que lleguen a los productores serán superiores al 6,01 por ciento fijado oficialmente.

La resolución de la cartera que encabeza Matías Tombolini indica que era «necesario aumentar la oferta de harina con compensación en el mercado», así como «actualizar sus valores para estar en línea con la evolución del resto de la componente del costo de los productos obtenidos a partir de la harina de trigo”.

Al mismo tiempo, Portfolio Commerce explicó que las actualizaciones de precios se determinan mensualmente con base en los siguientes parámetros:

  • El 40 por ciento de la desviación mensual del valor teórico promedio del FAS en pesos que establezca la Secretaría de Agricultura en el mes inmediato anterior al mes en que se calcule la compensación.
  • 30 por ciento de variación mensual del índice de precios al por mayor (IPIM) del último mes disponible en la página web del INDEC.
  • 30 por ciento de la variación mensual del índice de salarios publicado por el INDEC para el último mes disponible.
  • Si la fórmula da un valor inferior al 1 por ciento, el ajuste mensual mínimo será ese por ciento.

IPC de mayo

En este contexto, el aumento es preocupante en el contexto de una inflación creciente, que está generando un crecimiento en la categoría de alimentos y bebidas.

Según fuentes oficiales, el IPC de mayo rondará el 8,5 o el 9 por ciento, por encima del 8,4 de abril, que ya reportaba un fuerte incremento desde el 7,7 de marzo.

En este escenario, el gobierno se vio obligado a buscar la manera de frenar el alza de los precios de los alimentos, y el plan es un insumo central en esta canasta.